Hem
Dutti kikka! 
+11
seadog
Susz X
Leena-66
keanita
womanlover
carlwiss
fredrik rahm70
Rainman
Redvictory
KickTheRasist
Regndrottning
15 posters
Mat förslag
Vercingetorix- Antal inlägg : 4633
Join date : 09-02-16
Age : 52
cleopatra- Antal inlägg : 511
Join date : 09-02-17
Age : 58
Ort : Stockholm
Vercingetorix skrev:cleopatra skrev:Det DÄR var ett bra tips RD! Har alltid svårt med vad vi ska ha för sås till grillat. Börjar tröttna på Aioli och kall Bearnaise
Lita på mig här, Cleo...
Créme Fraiche + lagom med thai chili-sås.. Brukar hamna på ca 2/3 Cr.fr o 1/3 Th.Ch.. + lite salt o vitpeppar... Rör ihop o låt dra i kylen en liten stund.
Sinnessjukt gott till grillat m.m....
Nästan för lätt för att vara sant..
Ja det lät ju både gott och enkelt
Jag ska lite på dig och prova den till helgen. Då ska vi grilla igen (om det blir fint väder så klart 
)
Vercingetorix- Antal inlägg : 4633
Join date : 09-02-16
Age : 52
cleopatra skrev:Vercingetorix skrev:cleopatra skrev:Det DÄR var ett bra tips RD! Har alltid svårt med vad vi ska ha för sås till grillat. Börjar tröttna på Aioli och kall Bearnaise
Lita på mig här, Cleo...
Créme Fraiche + lagom med thai chili-sås.. Brukar hamna på ca 2/3 Cr.fr o 1/3 Th.Ch.. + lite salt o vitpeppar... Rör ihop o låt dra i kylen en liten stund.
Sinnessjukt gott till grillat m.m....
Nästan för lätt för att vara sant..
Ja det lät ju både gott och enkelt
Såsen fungerar alldeles utmärkt även vid sämre väder, Cleo.. :-)
Regndrottning- Antal inlägg : 6691
Join date : 09-02-16
Age : 66
Ort : Halmstad
En enkel sås som jag tycker är god är att blanda mango chutney med sweet chilisås.... Gott till kyckling!
Eller så den här... (nyss hämtat från allt om mat)...
Bos grillsås
1 dl ketchup
1 dl chilisås
1 dl hp-sås
1 dl ljus sirap
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl olivolja
2 msk worcestersås
2 msk kinesisk soja
1 msk herbes de provence
0,5 msk sambal oelek
0,5 msk tabasco chipotle
0,5 msk hickory liquid smoke
0,5 tsk salt
Blanda samman alla ingredienserna i en skål. Smaka av med salt.
Låt såsen stå och mogna ca 1 timme i kylskåpet innan den serveras till grillat kött eller kyckling.
Ugnsstekt potatis och sallad är gott till.
Eller så den här... (nyss hämtat från allt om mat)...
Bos grillsås
1 dl ketchup
1 dl chilisås
1 dl hp-sås
1 dl ljus sirap
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl olivolja
2 msk worcestersås
2 msk kinesisk soja
1 msk herbes de provence
0,5 msk sambal oelek
0,5 msk tabasco chipotle
0,5 msk hickory liquid smoke
0,5 tsk salt
Blanda samman alla ingredienserna i en skål. Smaka av med salt.
Låt såsen stå och mogna ca 1 timme i kylskåpet innan den serveras till grillat kött eller kyckling.
Ugnsstekt potatis och sallad är gott till.
cleopatra- Antal inlägg : 511
Join date : 09-02-17
Age : 58
Ort : Stockholm
Vercingetorix skrev:cleopatra skrev:Vercingetorix skrev:cleopatra skrev:Det DÄR var ett bra tips RD! Har alltid svårt med vad vi ska ha för sås till grillat. Börjar tröttna på Aioli och kall Bearnaise
Lita på mig här, Cleo...
Créme Fraiche + lagom med thai chili-sås.. Brukar hamna på ca 2/3 Cr.fr o 1/3 Th.Ch.. + lite salt o vitpeppar... Rör ihop o låt dra i kylen en liten stund.
Sinnessjukt gott till grillat m.m....
Nästan för lätt för att vara sant..
Ja det lät ju både gott och enkelt
Såsen fungerar alldeles utmärkt även vid sämre väder, Cleo.. :-)
Mm, det tror jag säkert, men det gör inte inte grillen
den fräser så förbaskat när det regnar, och dessutom ser man så fånig ut om man står och grillar med paraply 
womanlover- Antal inlägg : 421
Join date : 09-02-17
Age : 57
Ort : Öland
- Inlägg 81
Behöver hjälp - Hustomten eller Regnmannen kanske kan ge lite tips
womanlover 2009-04-29, 04:25
Har köpt en hel kagge med salta Sillfile'er.
Har panerat och stekt några.
Salt och gott blev det.
Men jag skulle vilja ha några bra tips om hur jag fortsätter - så att det blir en måltid.
Kanske Rainman eller Hustomten har några goda tips.
Sås ? Potatis eller chips ? Grönsaker ? Vin ?
Låt fantasin flöda och tipsa en Woman & Catlover.
Har panerat och stekt några.
Salt och gott blev det.
Men jag skulle vilja ha några bra tips om hur jag fortsätter - så att det blir en måltid.
Kanske Rainman eller Hustomten har några goda tips.
Sås ? Potatis eller chips ? Grönsaker ? Vin ?
Låt fantasin flöda och tipsa en Woman & Catlover.
Vercingetorix- Antal inlägg : 4633
Join date : 09-02-16
Age : 52
womanlover skrev:Har köpt en hel kagge med salta Sillfile'er.
Har panerat och stekt några.
Salt och gott blev det.
Men jag skulle vilja ha några bra tips om hur jag fortsätter - så att det blir en måltid.
Kanske Rainman eller Hustomten har några goda tips.
Sås ? Potatis eller chips ? Grönsaker ? Vin ?
Låt fantasin flöda och tipsa en Woman & Catlover.
Löksås till är en riktig klassiker..
Red en gräddsås tillsammans med "stekskrufset" i pannan samtidigt som du steker rejält med lökringar vid sidan om. När såsen börjar bli klar häller du i löken. Lägg steksillen på ett serveringsfat och slå såsen över fisken. Mumma!! Naturligt vis kokt potatis till.
Pga sältan rekommenderas kopiösa mängder med pilsner som måltidsdryck...
womanlover- Antal inlägg : 421
Join date : 09-02-17
Age : 57
Ort : Öland
Vercingetorix skrev:womanlover skrev:Har köpt en hel kagge med salta Sillfile'er.
Har panerat och stekt några.
Salt och gott blev det.
Men jag skulle vilja ha några bra tips om hur jag fortsätter - så att det blir en måltid.
Kanske Rainman eller Hustomten har några goda tips.
Sås ? Potatis eller chips ? Grönsaker ? Vin ?
Låt fantasin flöda och tipsa en Woman & Catlover.
Löksås till är en riktig klassiker..
Red en gräddsås tillsammans med "stekskrufset" i pannan samtidigt som du steker rejält med lökringar vid sidan om. När såsen börjar bli klar häller du i löken. Lägg steksillen på ett serveringsfat och slå såsen över fisken. Mumma!! Naturligt vis kokt potatis till.
Pga sältan rekommenderas kopiösa mängder med pilsner som måltidsdryck...
Tack för tipset.
Har börjat med några Pilsner - nu ska jag steka lök.
Vercingetorix- Antal inlägg : 4633
Join date : 09-02-16
Age : 52
womanlover skrev:Vercingetorix skrev:womanlover skrev:Har köpt en hel kagge med salta Sillfile'er.
Har panerat och stekt några.
Salt och gott blev det.
Men jag skulle vilja ha några bra tips om hur jag fortsätter - så att det blir en måltid.
Kanske Rainman eller Hustomten har några goda tips.
Sås ? Potatis eller chips ? Grönsaker ? Vin ?
Låt fantasin flöda och tipsa en Woman & Catlover.
Löksås till är en riktig klassiker..
Red en gräddsås tillsammans med "stekskrufset" i pannan samtidigt som du steker rejält med lökringar vid sidan om. När såsen börjar bli klar häller du i löken. Lägg steksillen på ett serveringsfat och slå såsen över fisken. Mumma!! Naturligt vis kokt potatis till.
Pga sältan rekommenderas kopiösa mängder med pilsner som måltidsdryck...
Tack för tipset.
Har börjat med några Pilsner - nu ska jag steka lök.
Happy cookin'!
Berätta gärna hur det blev. (Om du är nykter nog att kunna avgöra och att stava, hehe)
Regndrottning- Antal inlägg : 6691
Join date : 09-02-16
Age : 66
Ort : Halmstad
Här kommer lite förslag på vad man mer kan göra med rabarberna.
Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda med syltsocker i en kastrull.
Låt rabarber och socker sjuda tills rabarbern är mjuk, ca 20 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner portvinet. Häll upp i rena burkar och låt kallna.
Detta har jag gjort och det blev sååååå otroligt gott! Särskild till ostar.
P
Finhacka plommonen och rabarberna. Blanda alla ingredienserna i en skål.
Blanda färsen med salt, peppar och vatten, forma 8 biffar. Stek dem i smör. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt sjuda till sås i cirka 1 timme. Servera med tillbehören.
Tillbehör klyftpotatis paprika och lök fräst i smör
Placera paprika, rabarber, tomat och lök i en bunke. Tillsätt olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Tärna rabarber, gurka och chili. Fräs i olivolja. Tillsätt socker och limesaft. Salta, peppra och smaka av med hackad koriander.
Rabarbermarmelad med portvin
500 g rabarber
3½ dl syltsocker
1 dl portvin
500 g rabarber
3½ dl syltsocker
1 dl portvin
Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda med syltsocker i en kastrull.
Låt rabarber och socker sjuda tills rabarbern är mjuk, ca 20 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner portvinet. Häll upp i rena burkar och låt kallna.
Detta har jag gjort och det blev sååååå otroligt gott! Särskild till ostar.
P
Plommon-rabarbersalsa
1 rödlök
1 tsk olja
5 msk balsamico
3-4 plommon, 400 g
1-2 rabarber 200 g
3 msk socker
1 rödlök
1 tsk olja
5 msk balsamico
3-4 plommon, 400 g
1-2 rabarber 200 g
3 msk socker
Finhacka plommonen och rabarberna. Blanda alla ingredienserna i en skål.
Färsbiffar med rabarbersås
500 g rabarber, skurna i centimeterstora bitar
1 rödlök, hackad
2 dl råsocker
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk malen kanel
1 msk rödvinsvinäger
1 dl vatten
500 g rabarber, skurna i centimeterstora bitar
1 rödlök, hackad
2 dl råsocker
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk malen kanel
1 msk rödvinsvinäger
1 dl vatten
Blanda färsen med salt, peppar och vatten, forma 8 biffar. Stek dem i smör. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt sjuda till sås i cirka 1 timme. Servera med tillbehören.
Tillbehör klyftpotatis paprika och lök fräst i smör
Rabarbersalsa
1/2 grön paprika, tärnad
1/2 röd paprika, tärna
5 dl tärnad rabarber
2 tomater, tärnade
1 röd lök, hackad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar
1/2 grön paprika, tärnad
1/2 röd paprika, tärna
5 dl tärnad rabarber
2 tomater, tärnade
1 röd lök, hackad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar
Placera paprika, rabarber, tomat och lök i en bunke. Tillsätt olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Rabarbersalsa (2)
400 g rabarber
En gurka
En röd chili
En lime
Olivolja
Ett knippe koriander
En nypa socker
Salt/peppar
400 g rabarber
En gurka
En röd chili
En lime
Olivolja
Ett knippe koriander
En nypa socker
Salt/peppar
Tärna rabarber, gurka och chili. Fräs i olivolja. Tillsätt socker och limesaft. Salta, peppra och smaka av med hackad koriander.
Corven- Antal inlägg : 1827
Join date : 09-02-16
Ort : Uppsala
Vi äter inte gädda i vår familj, men när jag fick min största gädda, den på 5.6 kg, så tog vi ändå hem den, och jag hittade ett recept på nätet på fiskbullar gjorda på gäddfärs. Och dom blev jättegoda. Men jag glömde så klart att bokmärka receptet, och nu hittar jag det inte igen.
Det enda jag minns av det var att det var massor av vispgrädde i det. till 500 g fisk har jag för mig att det var 5 dl grädde.
Nån som har ett recept på gäddfiskbullar, med massor av grädde i? Vi fångar ju en hel del gädda, och jag är ingen större vän av att släppa tillbaka fisk som är skadad, men våra katter vill inte ha gädda, och det är begränsat hur mycket gädda man kan skänka bort....
Receptförslag på gös är också välkomna, även om jag har lite mer fantasi när det gäller den fisken
Det enda jag minns av det var att det var massor av vispgrädde i det. till 500 g fisk har jag för mig att det var 5 dl grädde.
Nån som har ett recept på gäddfiskbullar, med massor av grädde i? Vi fångar ju en hel del gädda, och jag är ingen större vän av att släppa tillbaka fisk som är skadad, men våra katter vill inte ha gädda, och det är begränsat hur mycket gädda man kan skänka bort....
Receptförslag på gös är också välkomna, även om jag har lite mer fantasi när det gäller den fisken
Regndrottning- Antal inlägg : 6691
Join date : 09-02-16
Age : 66
Ort : Halmstad
Kan det här vara något? Har hämtat från Allt om Mat...
Skär fiskfilén i bitar och finfördela snabbt i en matberedare. Passera färsen genom en finmaskig sil med hjälp av en sked. Detta är ett tidsödande arbete och kan du uthärda enstaka småben och ojämnheter i quenellerna kan du hoppa över detta moment.
Blanda fiskfärsen med ägg, grädde, salt och peppar. Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Doppa två skedar i kokande vatten och forma med hjälp av skedarna släta queneller. Lägg dem i formen. Doppa skedarna i det heta vattnet mellan varje quenell. Häll lättsaltat vatten runt quenellerna och täck med ett smort smörpapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
Smält smör i en kastrull och fräs lök utan att den tar färg ca 1 min. Rör ner mjöl och vispa ner mjölk och grädde. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Tillsätt ansjovisspad, ansjovisfiléer, tomat och dill.
Ta ut quenellerna och sätt ugnen på grill 250° när de gräddats ca 20 min. Häll bort vattnet runt quenellerna eller flytta över dem till en ny form. Häll såsen över de gräddade quenellerna. Strö över riven ost och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.
Servera med potatis, brysselkål och sockerbönor.
Gäddfärsqueneller
400 g gäddfilé
1 st ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
0,5 krm cayennepeppar
0,5 l vatten, + 1 tsk salt
1 st smörpapper
Sås
1 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 msk ansjovisspad
6 st ansjovisfiléer, finhackade
1 st tomat, skållad, skalad och urkärnad
2 msk dill, finhackad
0,5 dl ost, riven
400 g gäddfilé
1 st ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
0,5 krm cayennepeppar
0,5 l vatten, + 1 tsk salt
1 st smörpapper
Sås
1 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 msk ansjovisspad
6 st ansjovisfiléer, finhackade
1 st tomat, skållad, skalad och urkärnad
2 msk dill, finhackad
0,5 dl ost, riven
Skär fiskfilén i bitar och finfördela snabbt i en matberedare. Passera färsen genom en finmaskig sil med hjälp av en sked. Detta är ett tidsödande arbete och kan du uthärda enstaka småben och ojämnheter i quenellerna kan du hoppa över detta moment.
Blanda fiskfärsen med ägg, grädde, salt och peppar. Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Doppa två skedar i kokande vatten och forma med hjälp av skedarna släta queneller. Lägg dem i formen. Doppa skedarna i det heta vattnet mellan varje quenell. Häll lättsaltat vatten runt quenellerna och täck med ett smort smörpapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
Smält smör i en kastrull och fräs lök utan att den tar färg ca 1 min. Rör ner mjöl och vispa ner mjölk och grädde. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Tillsätt ansjovisspad, ansjovisfiléer, tomat och dill.
Ta ut quenellerna och sätt ugnen på grill 250° när de gräddats ca 20 min. Häll bort vattnet runt quenellerna eller flytta över dem till en ny form. Häll såsen över de gräddade quenellerna. Strö över riven ost och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.
Servera med potatis, brysselkål och sockerbönor.
Regndrottning- Antal inlägg : 6691
Join date : 09-02-16
Age : 66
Ort : Halmstad
Gös med ugnsbakade tomater, chili- och senapsdressing
600 g gösfilé
1 tsk salt
1 dl vetemjöl
4 st tomater
1 tsk rapsolja
1 kg zucchini
2 msk smör
1 tsk salt
Saffranssås
2 st schalottenlök, finhackade
1 msk smör
2 dl vin, torrt vitt
1 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 st lagerblad
5 st vitpepparkorn
2 dl grädde, mellan
1 tsk maizena majsstärkelse
2 krm salt
0,5 paket saffran
Dressing
1 msk senapskorn, gula
1 msk senapskorn, bruna
1 msk rapsolja
50 g ingefära, skalad
3 st vitlök, klyftor, skalade
1 st spansk pepparfrukt, röd
0,5 dl råsocker
2 tsk fisksås
4 st lime, saften
600 g gösfilé
1 tsk salt
1 dl vetemjöl
4 st tomater
1 tsk rapsolja
1 kg zucchini
2 msk smör
1 tsk salt
Saffranssås
2 st schalottenlök, finhackade
1 msk smör
2 dl vin, torrt vitt
1 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 st lagerblad
5 st vitpepparkorn
2 dl grädde, mellan
1 tsk maizena majsstärkelse
2 krm salt
0,5 paket saffran
Dressing
1 msk senapskorn, gula
1 msk senapskorn, bruna
1 msk rapsolja
50 g ingefära, skalad
3 st vitlök, klyftor, skalade
1 st spansk pepparfrukt, röd
0,5 dl råsocker
2 tsk fisksås
4 st lime, saften
Sätt ugnen på 225°. Halvera tomaterna. Lägg dem i en oljad ugnssäker form. Ugnsbaka tomaterna mitt i ugnen 20–30 min.
Saffranssås: Fräs löken i smöret. Tillsätt vin, vatten, vinäger, lagerblad och vitpeppar. Låt koka ihop till ca 1/3. Sila. Blanda vinreduktionen med grädde. Koka ihop ytterligare tills 2/3 återstår. Red av med maizena utrört i lite vatten. Koka upp. Smaka av med salt. Tillsätt saffran strax före servering.
Dressing: Fräs senapskornen i rapsolja tills de börjar knäppa. Dra kastrullen från plattan. Strimla ingefära, vitlök och urkärnad pepparfrukt. Blanda strimlorna med senapsfröna. Fräs ett par minuter under omrörning. Dra kastrullen från plattan. Häll i råsocker, fisksås och limesaft. Rör tills sockret löst sej. Ställ åt sidan.
Skär bort ändarna och strimla zucchinin fint. Fräs strimlorna i lite smör tills de är mjuka. Salta under tiden.
Fisk: Salta fisken på båda sidor. Vänd fiskbitarna i ett tunt lager vetemjöl. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Stek filéerna ett par min på var sida.
Servering: Fördela squashen på tallrikar. Lägg fisken ovanpå och sedan tomathalvorna på fisken. Fördela dressingen över tomaterna. Ringla saffranssås på tallriken.
Redvictory- Antal inlägg : 12028
Join date : 09-02-19
Gös med ugnsbakade tomater, chili- och senapsdressing
Det låter mycket gott RD! nu gääler det att få tag i gös...
jag har aldrig fiskat såna men de finns nog på ICA
Du kan få tips på surströmming av mig om du vill
Det låter mycket gott RD! nu gääler det att få tag i gös...
jag har aldrig fiskat såna men de finns nog på ICA
Du kan få tips på surströmming av mig om du vill
Regndrottning- Antal inlägg : 6691
Join date : 09-02-16
Age : 66
Ort : Halmstad
Redvictory skrev:Gös med ugnsbakade tomater, chili- och senapsdressing
Det låter mycket gott RD! nu gääler det att få tag i gös...
jag har aldrig fiskat såna men de finns nog på ICA
Du kan få tips på surströmming av mig om du vill
Öhhhhh... tack....
Ser jag ut som en norrlännng!?
Det är inte lätt att hitta recept på insjöfiskar......
womanlover- Antal inlägg : 421
Join date : 09-02-17
Age : 57
Ort : Öland
I går åt jag Pitepalt.
I dag stekte jag upp överbliven. Med lingon och fläsk.
Kryddade med kryddpeppar.
Mycket gott blev det.
I dag stekte jag upp överbliven. Med lingon och fläsk.
Kryddade med kryddpeppar.
Mycket gott blev det.