Mat förslag

Har lärt mig av min FD Flickvän som var Italienska.. och gillar den förtfarande



OBS!!

Denna recept är för minst 4 personer .

8 skivor kalvlägg
salt och peppar
vetemjöl till panering
4 msk olivolja ( ett måste)
2 lökar
2 stjälkar blekselleri
2 morötter
1/2 tsk riven citronskal
3 dl vitt vin ( Icke dricka )
1L kalv eller oxbuljong
1 vitlöksklyfta
persilja


Gör så här:

Skär hack i kanten på köttskivorna med 4 cm mellanrum . Panera skivorna i mjöl som kryddats med salt och peppar.

Hetta upp oljan i en gryta och bryn skivorna på båda sidor , ( Akta så att olja inte skvätta på dig kan bli väldigt varmt) Ta upp dem och ställ åt sidan.

Stek lök selleri och morot tills de får lite färg. Lägg tillbaka köttet i grytan , tillsätt citronskal , vin och buljong och låt den sakta koka upp.

Låt det sjuda i 1 1/2 timme under lock tills köttet är mört . Ta av locket efter 1 1/4 timme , smaka av och servera med en blandning av finhackad vitlök , strimlor av citronskal och hackad persilja ..


Några liter Röd går jätte bra valfritt sort

MVH

KickTheRasist

Laxpyttipanna! hur låter det?

4 portioner

Detta behöver du: Black][/font]

600 g lax eller regnbågsfile utan skinn.
4 stora potatisar
1 rödlök
1 liten fänkol
2 morötter
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 liten burk anjovis (50g)
smör eller margarin
1 knippe dill.

Gör så här:
1. skala och tärna potatis,fänkol
motötter och rödlök

2. Råstek rotfrukterna,tillsätt
matlagningsgrädde och anjovis
koka upp.

3. Skär laxen i tårningar och stek
i smör eller margarin.

4. Blanda försiktigt i rotfrukterna
strö över lite finklippt dill

Eftersom dagens middag blev en ensamföreställning snodde jag ihop en fuskis av Biff Rydberg. Detta behöver du för en person:

200 gram fast potatis
150 gram utskuren kotlett
1 gul lök
1 ägg
Smör
Neutral olja
Salt
Vitpeppar

Skala och skär potatisen i 1,5 X 1,5 cm kuber.
Skär köttet i samma storlek.
Grovhacka löken.
Förkoka potatisen i lättsaltat vatten under ca fem minuter.
Stek köttet och varmhåll det i ca 100 grader i ugnen.
Stek löken i samma fett som potatisen. Varmhåll.
Stek potatisen i olja och smör på medelvärme till den är vackert gyllenbrun.
Stek ägget som du vill ha det.
Lägg upp samtliga ingredienser i grupper på en tallrik.
Servera med tex HP-sås och rödbetor.

Ät, njut och tänk på någon du älskar.

Idag söndag blir det hemmagjord tunnbrödrulle inslagen i papper

Riktigt potatismos (ingen fejk)
korv kokad med svartpeppar och lagerblad
rostadlök räksallad samt gurkröra och lök.

disken blir lätt(bara knöggla ihop pappret) samt raparna av rent välbehag av 2 st stora rullar höga.

satt och räknade Kostnaden för fyra rullar på skoj lite och det blev 15kr perstyck..Up yours sibylla!!!

Snyggt med bilderna, grabbar! Särskild din, Rainman! Fast jag saknar HP-såsen...

Men, nu får väl jag också börja fotografera... *suck*

Regndrottning skrev:Fast jag saknar HP-såsen...

Den landade inte på tallriken förrän efter fotograferingen, gillar inte riktigt färgen på den.

Mvh
Rainman

rapar nöjt tunnbrödsrulle.. + har 2 st till lunch på måndag och tisdag

Även dagens middag blev för en person, fast dubbel sats blir ju matlåda till jobbet i morgon. Så här blev det:

Pastajox

1 hg frysta kantareller
1 hg fläskkött (allt från filé till picnicbog funkar)
1/4 gul lök
2 msk Heinz Sundried Tomato Sauce *
1 + 1/2 dl grädde
1 msk vetemjöl
Pasta
Parmesanost
Tomat
Salt
Peppar
Socker
Smör


1. Tina kantarellerna, krama ur dem och spara vätskan.
2. Hacka löken.
3. Strimla köttet.
4. Fräs kantarellerna i smör, plocka undan några för serveringen, tillsätt löken och tomatsåsen efter ca fem minuter. Låt fräsa ytterligare tre minuter. Strö 1 msk vetemjöl över svampen och häll på svampspad + 1 dl grädde.
5. Koka ihop under omrörning.
6. Fräs upp köttet i en stekpanna. Lägg över det i svampen och vispa ur stekpannan med 1/2 dl grädde. Häll över grädden i svampröran. Smaka av med salt och peppar. Mmm!
7. Koka pastan och riv parmesanosten.
8. Dela tomaterna i mindre bitar och beströ dem med lite socker och pizza krydda.
9. När pastan är klar lägger du upp den på en varm tallrik. Strö på riktigt med parmesan, häll såsen över och dekorera med kantareller och tomat.

*Heinz Sundried Tomato Sauce kan vara svår att få tag på (prova på ÖB av alla ställen)den kan ersättas av lite tomatpuré och strimmlade soltorkade tomater.

Dagens vedermödor i köket slutade med detta:

Laxaskar

Inte ett dugg nyttigt men ack så gott. Lite tid tar det men det är det värt.


1 dl grädde
1 dl mjölk
2 ägg
2 msk senap gärna grovkornig
1/2 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
1 tsk strösocker
1 msk hackad dill
1 msk neutral olja
200 gram gravad lax
Tunna strimlor av det gröna på en purjolök
2 skivor bröd gärna Skogaholms Potatis limpa
Smör
Majonnäs
Svart caviar
Rädisor
Gul lök



1. Koka upp grädde och mjölk, låt sjuda till dess vätskan inte längre vill "resa" sig. Låt svalna lite.
(Här kan man fylla i dumma kommentarer om ovanstående mening.)
2. Vispa ihop äggen med senap, salt, socker och vitpeppar. Tillsätt den avsvalnade gräddblandningen och dillen.
3. Smörj en avlång form ca 10 X 15 cm med olja, klipp till en bit bakplåtspapper och lägg i botten på formen.
Häll i äggstanningen och grädda i vattenbad, 175 grader i ca 30 minuter.
4. Lossa försiktigt äggstanningen genom att föra en kniv längs kanterna på formen, stjälp upp på en skärbräda och
låt svalna i kylen.
5. Koka purjostrimlorna i några minuter så de slaknar och kyl sedan.
6. När äggstanningen är kall, skär upp den i ca 3 X 10 cm stavar.
7. Kantskär och smörstek brödet på båda sidor.
8. Läggen stav av äggstanning på en laxskiva och vik laxen runt äggstanningen.
9. Knyt en purjostrimla runt varje laxpaket.
10. Bred majonnäs på brödet, lägg på ett lager caviar, lite hackad lök, några rädisskivor och till sist ett laxpaket.

Hustomten och jag skulle laga mat....

Det blev att jag bestämde att det skulle bli kyckling med paprika. Resten stod Hustomten för...

Se här vad han åstadkom.




Det blev paprika, lök och ostfyllning, baconinlindad och ugnstekt...

Jag har ätit sämre på dyra krogar...

Kvällens middag fick ett litet italienskt stuk:

Tomatsås:

1 gul lök
½ klyfta vitlök
1 förpackning krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 msk Heinz Sundried Tomato Sauce
Pizzakrydda
Vitpeppar
Socker
Salt


Färsbiffar:

800 gram blandfärs
1 tsk Worcestershire sauce
1 pkt bacon
Salt
Vitpeppar
Mozzarella
Smakrik hårdost, tex lagrad Grevé

Tomatsås:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Fräs löken mjuk i lite olivolja, tillsätt tomatpurén och fräs en stund till.
3. Häll i de krossade tomaterna och Heinz-såsen. Koka ihop under ca 15 min.
4. Smaka av med socker, salt, vitpeppar och pizzakrydda.

Färsbiffarna:
1. Blanda färs och kryddor i en bunke.
2. Forma 8 biffar av färsen.
3. Linda en baconskiva runt varje biff och placera en tomatskiva på biffen.
4. Placera biffarna i en ugnsfast form med lite kant på.
5. In i ugnen, 175 grader i 20 minuter.
6. Ta ut biffarna, öka ugnsvärmen till 250 grader.
7. Lägg en bit mozzarella och en skiva ost på varje biff.
8. Häll tomatsåsen runt biffarna och gratinera i ugnen till osten smält och fått färg.

Serveras med pasta och riven parmesan.

Mmmmm... Låter gott, Rainman.

Jag tackar för förslaget och skall prova den inom snar framtid!

Regndrottning skrev:Mmmmm... Låter gott, Rainman.

Jag tackar för förslaget och skall prova den inom snar framtid!

Det tycker jag absolut att du skall, bilden du lade ut senast såg urläcker ut.

Mvh
Rainman

I afton danskt!

Det fick bli fyra smörrebröd ikväll.


Fujin & jag börjar komma överens.

Ett med gravad lax och hovmästarsås.
Ett med leverpastej bacon och champinjoner.
Ett med rostbiff och remoulade.
Ett med Sorte Sara och en bit ocg Castello.

Jag är mätt
Rainman

Vilken härlig tråd.
Jag älskar verkligen era inlägg med bilder och recept. Jag ska också börja ta foton och ge lite tipps på mat. (Ska bara hitta sladen som jag överför bilderna till datorn med.)

Keep this going.
Fem plus får denna tråden av mig CW.

Kvällens varmrätt blev en repris av färsbiffarna, läses rester. Däremot förrätten blev något nytt:

2 hårdkokta ägg
Strimlad gravlax
1 msk majonnäs
1 msk gravlaxsås
Salt
Peppar
1 skiva kavring
Rivet citronskal

1. Skär ändarna av äggen och peta försiktigt ut gulan.
2. Blanda äggulorna med laxen, majonnäsen, gravlaxsåsen, smaka av med salt och peppar.
3. Fyll äggen med röran.
4. Riv kavringen på ett rivjärn och bred ut smulorna på en assiett. Placera äggen ovanpå och dekorera med citronskalet.



Smaklig måltid.
/Rainman

Rainman!

Det du visar och beskriver låter perfekt som påskrätt!

Så snyggt på en buffè!

Tack för tipset!

Mvh..

Väl bekomme! Kanske skulle vara lite grönt på tallriken också, gräslök?
/Rainman

Rutig gris med mycket gott.

Det finns mycket myter om att det skulle vara krångligt att göra en Béarnaisesås. Det behöver inte alls vara krångligt, det finns egentligen bara två man saker att tänka på, att inte använda aluminiumkastruller (om man inte tycker att såsen skall ha en grå och dassig färg) samt att inte låta såsen koka eftersom den då skär sig. Ha ett ägg i beredskap om oturen skulle vara framme och såsen i alla fall skär sig. Lägg äggulan i en ren kastrull och tillsätt den varma skurna såsen droppvis under omrörning tills den gått ihop igen. Det är en ganska god idé att ha på köksfläkten när man gör reduktionen, varm vinäger har en hyggligt vass doft.

Béarnaisesås:

2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 msk finhackad gul lök
1 krm grovmalen vitpeppar
½ tsk torkad dragon
2 persiljekvistar
2 äggulor
100g smör
Citronsaft
Cayennepeppar

1. Häll vinäger, vatten, lök, peppar, dragon och persilja i en kastrull. Värm långsamt upp och reducera till ca 2 msk vätska återstår.

2. Sila av kryddorna och häll den reducerade vätskan i en ren kastrull (inte aluminium). Skär smöret i centimeterstora kuber och lägg i kastrullen tillsammans med äggulorna.

3. Ställ kastrullen åt sidan under ca en halvtimma.

4. Sätt kastrullen på medelvärme och börja rör ihop ingredienserna. Håll ena handen om kastrullen kant, så länge du kan hålla kvar den utan att bränna dig är det ingen risk att såsen skär sig.

5. Fortsätt värm och vispa tills såsen har tjocknat. Den får inte koka då skär den sig.

6. När såsen tjocknat smakar du av den med citronsaft, cayennepeppar, dragon och lite salt.


Liftarens Pommes frites

Ni som sett originalfilmen med Rutger Hauer vet vad jag pratar om.

3 stora potatisar
2 msk neutral olja
Salt

1. Skala och skär potatisen i strimlor ca 15mm i fyrkant.
2. Koka upp potatisen i lättsaltat vatten och låt koka 4 minuter.
3. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Tillsätt oljan och skaka runt potatisen.
4. Lägg upp potatisen på en plåt och stek i ugnen, 250 grader. Vänd potatisen och stek till knaprighet och vacker färg. Salta mot slutet av stektiden.

Grillad tomat:

1 tomat
Olja
Salt
Peppar

1. Skölj tomaten, skär ett kryss i toppen häll över lite olja, salta och peppra. Låt tomaten göra pommes fritesen sällskap i ugnen.


Baconsparris:

5 gröna sparris
1 skiva bacon
1 tsk salt
1 tsk socker

1. Kapa bort de nedre två cm av sparrisen.
2. Koka upp ½ L vatten tillsätt salt och socker.
3. Koka sparrisen i ca tre minuter och skölj i kallt vatten.
4. Linda baconskivan om sparrisbunten och låt den gå med i ugnen.

Rutig gris:

Namnet är stulet från en krog i Skåne (tror att den låg i ett fd lokstall) som serverade gris som fått sitt rutmönster från en grillpanna.

2 utskuren kotlett ca 10mm tjocka
Olja
Salt
Peppar
Tigersås

1. Putsa och olja in kotletterna. Värm grillpanna tills den är riktigt het.
2. Stek kotletterna snabbt, salta och peppra, vänd kotletterna så att pannans rillor bränner ett rutmönster i köttet.
3. Efter stekningen pensla på lite Tigersås.



Smaklig spis
Rainman

PS Tack Regndrottning för bilden på den staplade potatisen, såg den på något forum. Ds

Någon som önskade starkt?

Pat Pet Nue Bab Bai Ga-Pau
( stekt start kött från Thailand)



6 hg skinkstek
2 stora gula lökar
3 röda chilipeppar
3 gröna chilipeppar
ca 2msk thailändsk fisksås
ca 1 tsk glutamat
ca 3 msk chilipasta med hela basilikablad
ca 1 msk kinesisk soja
ca 1½ dl vatten



Strimla köttet och bryr därefter detta i olja. Smaksätt den med fisksåsen och glutamaten. Lägg upp köttet i en skål. Hacka löken och chilipepparn, (med kärnor), i ganska stora bitar och bryn detta tillsammans med fisksås och glutamat. Tillsätt sedan köttet bland löken och chilipepparn och häll i vattnet. Låt puttra en stund. Serveras med jasminris och sallad.

Är detta starkt nog?

womanlover skrev:Regnmannen och Regndrottningen.
Ni borde öppna restaurang tillsammans.
Jag kommer definitivt dit och äter.
Man blir sugen när man läser era recept.

Hälften av oss ber att få tacka. Du har rätt i det där med hettan, det finns inte så mycket av det i mina recept. Jag tycker om smaker och anser att för mycket hetta tar udden av dessa men det är en smaksak .

Regndrottning:
Jag insåg också en kul sak som jag inte reflekterat över tidigare, likheten i våra nic.
Vi får väl resonera om det här med att öppna krog ihop.

Mvh
Rainman